Мука — 5 стаканов, дрожжи — 30 грамм, молоко — 1 стакан, яйца — 7штук, сахарный песок — 1/4 стакана, масло сливочное — 100 грамм, изюм — полстакана, орехи рубленые — полстакана. Молоко (1/4 стакана) вскипятить и заварить им один стакан муки, размешать, чтобы не было комков и охладить. Дрожжи развести в оставшемся теплом молоке и влить в заваренную молоком муку. Тщательно перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась. Затем добавить в нее растертые с сахаром желтки и взбитые […]

Мука — 6 стаканов, дрожжи — 50 грамм, сливки — 1/4 стакана, масло сливочное — 400 грамм, сахарный песок — 1 стакан, яйца — 15 штук, шафранная настойка — 1-2 чайные ложки, изюм — полстакана, орехи очищенные — полстакана, цукаты — полстакана, 1 мускатный орех, кардамон — 10 зерен. Этого количества продуктов должно хватить на два больших кулича. Дрожжи развести теплыми сливками, добавить 2 стакана муки и поставить опару. Когда опара будет готова, добавить в нее яичные желтки, растертые […]

Мука — 4 стакана, дрожжи — 30 грамм, сливки — 1,5 стакана, масло сливочное — 100 грамм, сахарный песок — полстакана, 15 яичных желтков, кардамон — 5 зерен, половина мускатного ореха, миндаль сладкий, очищенный и мелко нарезанный — 1 столовая ложка, цукаты — полстакана, изюм без косточек — полстакана. Из половины муки, 1/2 стакана сливок и всего количества дрожжей завести густую опару. Когда опара подойдет, положить туда растертые с сахаром и маслом яичные желтки, остальные продукты и муку. […]

Приготовить дрожжевое тесто на опаре. Продуктов, указанных в основном рецепте опарного теста, хватит на приготовление двух больших куличей весом около 1 килограмма каждый. Если этого много, то их количество можно уменьшить в соответствующей пропорции. Куличи должны быть сдобными, так что надо класть в тесто максимальное количество сахара, яиц и масла, указанное в рецепте, а еще добавить в конце замеса 1-2 стакана промытого и высушенного изюма без косточек или цукатов […]

Blogsessive