Грибная начинкаГрибы: свежие — 1 кг, или сушеные — 250 грамм, лук репчатый — 2 головки, масло сливочное или растительное — 5 столовых ложек, мука — 3 чайные ложки, зелень, соль, перец — по вкусу.

Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. (Сушеные грибы перед варкой замочить на 3-4 часа.) Готовые грибы остудить, мелко нарезать и обжарить в масле. На оставшемся после жарки масле поджарить лук, добавить муку и приготовить соус: муку обжарить в масле до золотистого цвета и развести грибным бульоном до густоты сметаны. Добавить к грибам мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить, заправить соусом и все хорошо перемешать.