Слоеное дрожжевое тесто

Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм и нарезать прямоугольными кусочками. На одну половину каждого кусочка положить по чайной ложке джема или повидла и накрыть другой половинкой так, чтобы линия сгиба проходила вдоль изделия. Защипнуть края и сделать острым ножом надрезы с той стороны, где соединяются края. Придать изделию форму рожка, выложить на несильно смазанный маслом противень, оставить на полчаса и выпекать при температуре […]

Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, нарезать его на прямоугольные кусочки. На половину каждого кусочка положить творожную начинку, накрыть второй половинкой, защипнуть края, выложить на смазанный маслом противень, оставить на полчаса и выпекать при температуре 230-250°С в течение 15-20 минут. Готовые слойки заглазировать помадой.

Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, разрезать на полоски шириной около 2-3 см и переплести их между собой в косички, спирали и т. д. Из переплетенных полосок теста сформировать витые булочки в форме колец, восьмерок и т. п., как подскажет фантазия. Подготовленные булочки выложить на слегка смазанный маслом противень, оставить на 50 минут, затем смазать взбитым яйцом, посыпать сахарным песком или измельченными орехами и выпекать при температуре 240-260°С около […]

Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, разрезать на квадраты или прямоугольники. Квадратные куски теста сложить в форме «конвертика», завернув уголки к центру, а прямоугольные сложить пополам и сделать несколько надрезов острым ножом в том месте, где края изделия совмещаются. Выложить слойки на противень, дать расстояться около часа, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 240-260°С в течение 10-15 минут.

Из слоеного дрожжевого теста выпекают главным образом небольшие изделия — булочки, рожки, язычки и т. п. От изделий из обычного дрожжевого теста их отличает нежная слоистая структура. Они могут быть как с начинкой, так и без начинки. Кроме того, изделия из дрожжевого слоеного теста лучше усваиваются организмом, чем изделия из пресного слоеного теста, так как содержат меньше жира. Для приготовления дрожжевого слоеного теста требуется: мука — […]

Blogsessive