Дрожжевое тесто

Для начинки: 4-5 средних картофелин, 1 головка репчатого лука, масло растительное — 2 столовые ложки, перец, соль — по вкусу. Картофель очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Готовый картофель размять, не сливая воду, и смешать получившееся пюре с мелко нарезанным жареным луком. Начинку посолить, поперчить, тщательно перемешать и остудить. Готовое дрожжевое тесто сформировать в шарики и раскатать из них скалкой небольшие лепешки. Положить на каждую лепешку начинку, сложить лепешку […]

Мука — 4 стакана, дрожжи — 25 грамм, масло растительное — 1/2 стакана, вода — 1 стакан, сахарный песок — 1-2 столовые ложки, соль — 1/2 чайные ложки. Если требуется приготовить большее или меньшее количество теста, то количество продуктов уменьшается или увеличивается в соответствующей пропорции. Постное тесто можно готовить как опарным, так и безопарным способом. При опарном способе дрожжи развести теплой водой, добавить немного муки, завести опару, накрыть и поставить в теплое […]

Приготовить дрожжевое тесто на опаре. Продуктов, указанных в основном рецепте опарного теста, хватит на приготовление двух больших куличей весом около 1 килограмма каждый. Если этого много, то их количество можно уменьшить в соответствующей пропорции. Куличи должны быть сдобными, так что надо класть в тесто максимальное количество сахара, яиц и масла, указанное в рецепте, а еще добавить в конце замеса 1-2 стакана промытого и высушенного изюма без косточек или цукатов […]

Опарой называется жидкая болтушка из дрожжей, муки и воды, которая является основой для этого вида теста. Тесто, приготовленное на опаре, как правило, включает в себя большое количество сдобы (сахара, яиц, муки), пряностей (гвоздика, корица) и ароматических веществ (лимонная и апельсиновая цедра, ванильный сахар и др.). Из этого теста выпекают сдобные булочки, плюшки, куличи, штоли, рулеты, сдобные сухарики, пироги и т. д. Готовится тесто следующим […]

Для начинки: изюм — 1 стакан, мед — полстакана. В тесто в конце замеса добавить промытый и высушенный изюм и тщательно все перемешать, чтобы изюм равномерно распределился. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм и смазать жидким медом. Скатать пласт в рулет и нарезать его кружочками толщиной около 3 см. Выложить кружочки на смазанный маслом противень, оставить на полчаса и выпекать при температуре 230-250°С в течение 15-20 минут. Готовые горячие пирожные покрыть тонким […]

Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм и нарезать прямоугольными кусочками. На одну половину каждого кусочка положить по чайной ложке джема или повидла и накрыть другой половинкой так, чтобы линия сгиба проходила вдоль изделия. Защипнуть края и сделать острым ножом надрезы с той стороны, где соединяются края. Придать изделию форму рожка, выложить на несильно смазанный маслом противень, оставить на полчаса и выпекать при температуре […]

Дрожжевое тесто раскатать на небольшие лепешки, в центр которых положить фруктовую начинку, повидло или джем. Края лепешек защипнуть, чтобы получились продолговатые пирожки, и, дав им постоять некоторое время (15-20 минут), обжарить в разогретом жире или масле.

Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, нарезать его на прямоугольные кусочки. На половину каждого кусочка положить творожную начинку, накрыть второй половинкой, защипнуть края, выложить на смазанный маслом противень, оставить на полчаса и выпекать при температуре 230-250°С в течение 15-20 минут. Готовые слойки заглазировать помадой.

Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, разрезать на полоски шириной около 2-3 см и переплести их между собой в косички, спирали и т. д. Из переплетенных полосок теста сформировать витые булочки в форме колец, восьмерок и т. п., как подскажет фантазия. Подготовленные булочки выложить на слегка смазанный маслом противень, оставить на 50 минут, затем смазать взбитым яйцом, посыпать сахарным песком или измельченными орехами и выпекать при температуре 240-260°С около […]

Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, разрезать на квадраты или прямоугольники. Квадратные куски теста сложить в форме «конвертика», завернув уголки к центру, а прямоугольные сложить пополам и сделать несколько надрезов острым ножом в том месте, где края изделия совмещаются. Выложить слойки на противень, дать расстояться около часа, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 240-260°С в течение 10-15 минут.

Blogsessive